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Six polyphenolic compounds, such as chlorogenic acid (CA), rutin (RT), isoquercitrin (IQT), quercetin-3-O-(6-O-malonyl)-β-D-glucoside (QMG), astragalin (AG), kaempferol-3-O-(6-O-malonyl)-β-D-glucoside (KMG), were isolated from mulberry leaves by a series of isolation procedures, such as Diaion HP-20, silica-gel, Sephadex LH-20, and ODS-A column chromatographies. The chemical structures of the phenolic compounds were identified by UV and NMR spectral analyses. Levels of polyphenols in mulberry leaves from six different mulberry cultivars ranged from 1,042.16 to 1,871.97 mg% per dry weight; Guksang cultivar showed the highest levels of polyphenols, whereas Gaeryangdaehwa contained the least polyphenol contents. Generally, levels of polyphenols in mulberry leaves decreased with increasing harvest time, except for Yoolmok, but increased with heat processing time, except QMG and KMG. These results suggest that the heat processed mulberry leaves of Guksang cultivar harvested in early May can be potentially useful sources for production of high quality mulberry leaf teas.
#mulberry (Morus alba) leaf #polyphenols #cultivars #harvest time #heat processing

목차

Abstract
INTRODUCTION
MATERIALS AND METHODS
RESULTS AND DISCUSSION
ACKNOWLEDGMENTS
REFERENCES

참고문헌 (28)

참고문헌 신청
1. [단행본] - Harborne JB. / 1993 / New naturally occurring plant polyphenols. In Polyphenolic Phenomena / INRA : 19 ~ 22 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Naczk M / 2003 / Phenolic compounds in plant foods: Chemistry and health benefits / Nutraceu Food 8 : 200 ~ 218 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Knekt P / 1996 / Flavonoid intake and coronary mortality in Finland: a cohort study / British Med J 312 : 478 ~ 481 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Steinmetz KA / 1996 / Vegetables, fruit, and cancer prevention: a review / J Am Diet Assoc 96 : 1027 ~ 1039 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Riboli E / 2003 / Epidemiologic evidence of the protective effect of fruit and vegetables on cancer risk / Am J Clin Nutr 78 : 559S ~ 569S google schola

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